Πιο αυστηροί οι όροι υγιεινής στα πρατήρια άρτου

Πιο αυστηροί οι όροι υγιεινής στα πρατήρια άρτου

Συσκευασμένο πωλείται πλέον το ψωμί στα πρατήρια και στις θερμές γωνιές στα καταστήματα. 

 

Ωστόσο, η συσκευασία αυξάνει το κόστος κατά 10 λεπτά, που είναι ελληνικό παράδοξο, όπως λένε οι αρτοποιοί αφού στο εξωτερικό η συσκευασία είναι υποχρεωτική μόνο για τα σούπερ μάρκετ και όχι για τα πρατήρια.
Τα πρατήρια άρτου και αρτοσκευασμάτων, καθώς και όλα τα καταστήματα λιανικής πώλησης που διαθέτουν ανάλογα προϊόντα, θα μπορούν να πωλούν το ψωμί, αλλά μόνο συσκευασμένο. Αυτό προβλέπει ειδική διάταξη του υπουργείου Ανάπτυξης, σχετικά με την παραγωγή, διακίνηση και πώληση του ψωμιού. 
Αντίθετα, οι 15.000 φούρνοι που λειτουργούν σε όλη τη χώρα, θα συνεχίσουν να πωλούν το ψωμί και τα αρτοσκευάσματα όπως μέχρι τώρα. Σύμφωνα με τη νέα διάταξη, τα σούπερ μάρκετ δεν θα μπορούν πλέον να παρασκευάζουν ψωμί στους χώρους πώλησης των προϊόντων τους χρησιμοποιώντας τις λεγόμενες θερμές γωνιές.
Επίσης, το ψωμί που θα διαθέτουν στην κατανάλωση, και το οποίο θα παραλαμβάνουν ψημένο, θα πωλείται μόνο συσκευασμένο. Η συσκευασία αρτοσκευασμάτων, προβλέπεται με τους Ν. 3526/2007, 3982/2011και την ΑΔ 7/2009.
Με την αναμόρφωση της αρτοποιητικής νομοθεσίας, προκειμένου να εξασφαλισθεί η δημόσια υγεία, έγινε υποχρεωτική η συσκευασία αρτοσκευασμάτων (ψωμί, κουλούρι, σταφιδόψωμο κλπ) είτε αυτά πωλούνται σε αμιγή πρατήρια άρτου, είτε σε μικτά- μεγάλα καταστήματα (σούπερ μάρκετ). 
Ο νόμος απαιτεί από τα καταστήματα που διαθέτουν φρέσκο ψωμί να τα μεταφέρουν από το χώρο παραγωγής και να τα πωλούν μέσα σε χάρτινη ή νάιλον σακούλα, η οποία θα αναγράφει στο εξωτερικό της, το είδος, τα συστατικά και την ημερομηνία παραγωγής του εκάστοτε προϊόντος. 
0w907t2439b9

Πρόστιμα σε πρατήρια της Ροδόπης

Σε αυτήν τη διάταξη «πάτησαν» οι έλεγχοι που διενεργήθηκαν το τελευταίο χρονικό διάστημα σε πρατήρια του νομού Ροδόπης, οπότε και επιβλήθηκαν τα πρώτα πρόστιμα.
Φυσικά δεν έλειψαν οι αντιδράσεις, αφού η συσκευασία, είναι ελληνικό παράδοξο, όπως λένε οι αρτοποιοί, καθώς στο εξωτερικό η συσκευασία είναι υποχρεωτική μόνο για τα σούπερ μάρκετ και όχι για τα πρατήρια. Την ίδια ώρα σε γειτονικούς νομούς του Έβρου η διάταξη περί συσκευασμένου ψωμιού προκαλεί εντάσεις. 
090579827
Συγκεκριμένα σε καταγγελία προέβη το Σωματείο Αρτοποιών Αλεξανδρούπολης προς τα πρατήρια άρτου που διαθέτουν  προς πώληση το ψωμί χωρίς συσκευασία. Υποστηρίζουν ότι με την έλλειψη συσκευασίας οι καταναλωτές  αδυνατούν να γνωρίζουν την προέλευση του ψωμιού καθώς και τι συστατικά περιέχει αλλά και αν είναι φρέσκο ή καταψυγμένο.
Σε ανάλογη καταγγελία να σημειωθεί ότι προέβη και η Ομοσπονδία Αρτοποιών Ελλάδος αφού το πρόβλημα με τις παράνομες εισαγωγές ψωμιού από μη ελεγχόμενες χώρες όλο και εντείνεται, πρόβλημα που απασχολεί και την περιοχή μας. 
Από την άλλη ο Σύνδεσμος Βιομηχανιών Βιοτεχνών Έβρου σε μία προσπάθεια υπεράσπισης των μελών σημείωνε πρόσφατα σε επιστολή του πως έχει δημιουργηθεί έντονο πρόβλημα σε όλα τα πρατήρια άρτου, στο Ν. Έβρου και ιδιαίτερα στη πόλη της Αλεξανδρούπολης, με εντατικούς ελέγχους, μηνύσεις και καταγγελίες σχετικά με τη συσκευασία αρτοσκευασμάτων, όπως πλέον αυτή προβλέπεται με τους Ν. 3526/2007, 3982/2011και την ΑΔ 7/2009.
Όπως σημείωνε στην επιστολή με την καλπάζουσα οικονομική κρίση της χώρας, άτομα προσκείμενα σε μεγάλα καταστήματα με καταγγελίες και μηνύσεις να προσπαθούν να εξαφανίσουν τα αμιγή πρατήρια άρτου και τους φούρνους  τα οποία και δεν μπορούν να ανταπεξέλθουν πρακτικά στην απαίτηση της νομοθεσίας για τη συσκευασία των αρτοσκευασμάτων. 
Αυτό διότι για να επιτευχθεί επιτυχώς η συσκευασία του ψωμιού συγκεκριμένα, θα πρέπει μετά το ψήσιμο, να αποκτήσει θερμοκρασία περιβάλλοντος, κατόπιν να συσκευασθεί στην ειδική σακούλα, μετά να τοποθετηθεί στα ειδικά τελάρα και στην συνέχεια να μεταφερθεί στον προορισμό του. Η ως άνω διαδικασία μπορεί να ακολουθηθεί μόνο από μεγάλα εργοστάσια παρασκευής αρτοσκευασμάτων που λειτουργούν όλο το εικοσιτετράωρο και προετοιμάζουν τα είδη τους ουσιαστικά από την προηγούμενη ημέρα.
Σε καμία περίπτωση όμως αυτό δεν είναι εφικτό να γίνεται από τους παραδοσιακούς φούρνους που έχουν συγκεκριμένα και περιορισμένα ωράρια λειτουργίας οι οποίοι και προμηθεύουν άλλα πρατήρια άρτου πέριξ αυτών. 

90893768936b139

Βασικές υποχρεώσεις πρατηρίων άρτου

Πάντως η συσκευασία του ψωμιού προβλέπεται και στις βασικές υποχρεώσεις. Ειδικότερα αυτές είναι η τήρηση πινακίδας στις προθήκες του καταστήματος, χωριστά κατά κατηγορία, τύπο ή είδος  άρτου, αρτοπαρασκευασμάτων, αρτοσκευασμάτων, ευανάγνωστης από απόσταση, στην οποία αναγράφεται ο τύπος ή το είδος ψωμιού ή του αρτοπαρασκευάσματος, το βάρος και η τιμή.
Τα είδη άρτου, αρτοπαρασκευασμάτων και αρτοσκευασμάτων, πρέπει να είναι συσκευασμένα σε χαρτοσακούλες από καθαρή χαρτομάζα κλεισμένη (σύμφωνα με τους όρους υγιεινής και ασφάλειας).
 
Επί της συσκευασίας πρέπει να αναγράφονται οι παρακάτω ενδείξεις:
 
1. Η επωνυμία και η διεύθυνση της επιχείρησης παρασκευής.
2. Το είδος του προϊόντος (άρτος, αρτοπαρασκευάσματα, αρτοσκευάσματα κ.λπ.).
3. Το καθαρό βάρος και η ημερομηνία παρασκευής τους (με ανεξίτηλη σφραγίδα).
 
Τα αρτοσκευάσματα χαμηλού ποσοστού υγρασίας (παξιμάδια, φρυγανιές κ.λπ.) μπορεί να είναι συσκευασμένα και σε κλεισμένες σακούλες από πλαστική ύλη, εφόσον  αυτές πληρούν τους όρους που καθορίζονται από το Α.Χ.Σ.
 

 

Add comment

Image
(Αλλαγή)

Απο Θέσεως

Άγγελος Στάγκος
Αγγελος Στάγκος Διαλυτικά τα φαινόμενα στην Ευρώπη

Την ώρα που εδώ στην Ελλάδα ψάχνουμε να βρούμε ποιο θα είναι το κόστος των…

Γρηγόρης Νικολόπουλος
Γρηγόρης Νικολόπουλος Λεφτά και νοοτροπίες

Το συνηθισμένο ερώτημα που όλοι θέτουν σε αυτούς που εξαγγέλουν παροχές, όπως ο ΣΥΡΙΖΑ ή…

Κ. Αντωνίου
Κ. Αντωνίου Το φάντασμα του Ανδρέα στην ΔΕΘ

  Μία σύντομη κωδικοποίηση των όσων είπε και υπονόησε ο Αλ. Τσίπρας το Σαββατοκύριακο στην…

Λουκία Γυφτοπούλου
Λουκία Γυφτοπούλου Η (Ξαφνικά Πολύ Πιθανή) Ανεξαρτησία της Σκωτίας

  Το Λονδίνο βρίσκεται σε πανικό. Ελάχιστες μέρες πριν το δημοψήφισμα ανεξαρτησίας της Σκωτίας, ο David…

Βασίλης Δαλαμάγκας
Βασίλης Δαλαμάγκας Λιτότητα ή ανάπτυξη; Οι δύο πλευρές της σελήνης

  Η πολιτικοποίηση ή κομματικοποίηση των οικονομικών θεμάτων πάντα προκαλούσε και συνεχίζει να προκαλεί σύγχυση…

Copyright © 1999-2014 Premium S.A. All rights reserved. | Webmail Login
developed by Nuevvo