Ήταν γεννημένος το 1937 στο Αργοστόλι της Κεφαλονιάς. Ξεκίνησε να δημοσιογραφεί στην τοπική εφημερίδα «Φωνή που ο ίδιος εξέδωσε μαζί με τον αδελφό του, Μάκη.

Ακολούθησε η δημιουργία του Kouris Media Group και οι εκδόσεις των καθημερινών εφημερίδων «Νέα Εφημερίδα», «Αυριανή», «Ο Φίλαθλος», «Star», «Δημοκρατικός Λόγος», «Η Νίκη» και «Kontra news».

Ίδρυσε επίσης τους ραδιοφωνικούς σταθμούς «Ράδιο-Αθήνα», «Ράδιο-Θεσσαλονίκη» και «Sprint fm».

Επίσης, είχε ιδρύσει τον τηλεοπτικό σταθμό «Κανάλι 29» και μετά τη μετατροπή του στο σημερινό «Star Channel» το 1993, συνέχισε με την ίδρυση του «Καναλιού 5» που μετεξελίχθηκε σε Alter Channel, του Extra Channel αμεσως μετά, ενώ το 2012 δημιούργησε το Kontra Channel και την ιστοσελίδα Kontranews.gr.

Ο Γιώργος Κουρής και η σύζυγός του, Ντίνα, απέκτησαν έναν γιο, τον Ανδρέα, καθώς και δύο εγγόνια. Η οικογένεια του θα τον αποχαιρετήσει στο αγαπημένο του νησί την Κεφαλονιά σε πολύ στενό οικογενειακό κύκλο.