Μέχρι πρόσφατα, ο κ. Βιδάκης κατείχε τη θέση του Γενικού Διευθυντή της Οργάνωσης της Πολωνίας. Πριν ενταχθεί στον Όμιλο της Coca-Cola Τρία Έψιλον, ο κ. Βιδάκης είχε εργαστεί, για 15 χρόνια, στην εταιρία Unilever, όπου απέκτησε σημαντική εμπειρία σε διαφορετικούς τομείς και ανέλαβε σημαντικές διοικητικές θέσεις.

Ο κ. Βιδάκης έχει εργαστεί ως Διευθύνων Σύμβουλος για τον Κλάδο Παγωτού της Unilever στην Τσεχία και τη Σλοβακία και ως Περιφερειακός Διευθυντής για την Ουγγαρία, την Κροατία, τη Σλοβενία, τη Σερβία και τη Ρωσία. Η τελευταία θέση που διατηρούσε στη Unilever ήταν αυτή του Διευθύνοντος Συμβούλου για τον Κλάδο Κατεψυγμένων Τροφίμων και Παγωτού στην Αυστρία.