Η λευκή τρούφα είναι ένα από τα σπανιότερα και πιο περιζήτητα συστατικά τροφίμων στον κόσμο, η συλλογή της οποίας γίνεται χάρη στην όσφρηση ειδικά εκπαιδευμένων σκυλιών σε συγκεκριμένες κυρίως περιοχές της Ιταλίας, τους μήνες Οκτώβριο, Νοέμβριο και Δεκέμβριο.
Τη μεγαλύτερη λευκή τρούφα που έχει καταγραφεί ποτέ ανακάλυψε η εταιρία παραγωγής τρούφας Sabatino στην κεντρική Ιταλία. Το βάρος της 4.16 πάουντς.
Όπως αναφέρει η εταιρεία, έχει ήδη λάβει προσφορές ύψους 1 εκατομμυρίου δολαρίων από πιθανούς αγοραστές στην Κίνα. Όμως, η ίδια σκοπεύει να προχωρήσει σε δημοπρασία την επόμενη εβδομάδα στη Νέα Υόρκη, προκειμένου να καθοριστεί η τελική τιμή του προϊόντος, τα έσοδα της οποίας θα διατεθούν για φιλανθρωπικό σκοπ