«Μέσα στη σκοτεινιά αυτής της μέρας έφυγε ένας τόσο καλός συνάδελφος! Ένας άνθρωπος που τίμησε το θέατρό μας κι ακούραστα το υπηρέτησε… Καλό ταξίδι Γιώργο μου», έγραψε χαρακτηριστικά ο Σπύρος Μπιμπίλας.

Ο Γιώργος Γραμματικός γεννήθηκε και μεγάλωσε στην Αθήνα.

Αποφάσισε από νεαρή ηλικία ότι αγαπά την υποκριτική και θέλει να την υπηρετήσει και σπούδασε στη Δραματική Σχολή του Εθνικού Θεάτρου και στο LAMDA (London Academy of Music & Dramatic Art).

Αποφοίτησε το 1966 και ξεκίνησε συνεργασίες με το Θέατρο Τέχνης, το Εθνικό Θέατρο την περίοδο 1971-1973, το Θέατρο Οδού Κεφαλληνίας, την Ελληνική Σκηνή Άννα Συνοδινού κα.