Η παραγωγή οσπρίων και ψυχανθών εν γένει, καθώς και δημητριακών, σουσαμιού, αραχίδας και άλλων ξηρών καρπών είναι μία από τις βασικές δραστηριότητες του Αγροτικού Συνεταιρισμού Οσπρίων και Προϊόντων Διατροφής που δημιουργείται στην Καρδίτσα. Βασική προϋπόθεση είναι, η κύρια παραγωγή να προορίζεται για τις ανάγκες της ανθρώπινης διατροφής.