Ρόλο συντονιστή σε ένα ιδιαίτερα σημαντικό ερευνητικό έργο ανέλαβε η ΓΙΩΤΗΣ Α.Ε., στο πλαίσιο της δέσμευσής της για την προώθηση της καινοτομίας στη Βιομηχανία Τροφίμων, σε συνεργασία με κορυφαίους ακαδημαϊκούς και άλλους φορείς στην Ελλάδα και το εξωτερικό. Στόχος είναι όχι μόνο η ανάπτυξη νέων προϊόντων, αλλά και η βελτίωση της παραγωγικής διαδικασίας με νέες τεχνολογίες, όπως και η μείωση του ενεργειακού αποτυπώματος.