Τα σούπερ μάρκετ εκτιμούν ότι δεν πρέπει να τεθεί θέμα ελαχίστου χώρου για την πώληση προϊόντων αρτοποίας διότι δεν είναι ένας παράγων που διασφαλίζει την ασφάλεια και υγιεινή των τροφίμων και, αν πρέπει οπωσδήποτε να καθοριστεί ελάχιστος χώρος επιφανείας για το πρατήριο πώλησης προϊόντων αρτοποιίας στις υπεραγορές και τα μικτά καταστήματα, προτείνουν αυτός να παραμείνει στα 12 τ.μ. Ζητούν να απαλειφθεί το τελευταίο εδάφιο της παραγράφου «με ανεξάρτητη είσοδο και πρόσωπο σε οδό ή στοά», διότι εκτιμούν ότι δεν χρήζει αναγκαιότητας αλλά και εφαρμογής στο πλαίσιο των υπεραγορών ή των μικτών καταστημάτων τροφίμων. Κυρίως θεωρούν ότι η τεχνική του bake off αποτελεί την έκφραση της εξέλιξης στο τομέα της αρτοποιίας, που δίνει την δυνατότητα στον κάθε καταναλωτή να καταναλώνει καθημερινά φρεσκοψημμένο ψωμί και θεωρούν ότι διαφυλάσσονται απόλυτα με την τεχνική αυτή οι κανόνες υγιεινής, παρασκευής και διακίνησης του ψωμιού. Προτείνουν να τηρηθούν και στα προΪόντα bake off οι ίδιοι κανόνες διακίνησης όπως στα παραδοσιακά προϊόντα, δηλαδή προκειμένου για προϊόντα τα οποία ο πελάτης αυτοεξυπηρετείται, αυτά να είναι συσκευασμένα. Προκειμένου όμως για προϊόντα με τα οποία ο καταναλωτής σερβίρεται από πωλητή/πωλήτρια που τηρεί όλους τους κανόνες υγιεινής (γάντια μιας χρήσεως κ.λ.π.), τότε τα προϊόντα να σερβίρονται μη συσκευασμένα. Προτείνουν την ένδειξη "φρεσκοψημμένο ψωμί από προψημένη/κατεψυγμένη ζύμη". Ακόμα προτείνεται η διαδικασία αδειοδότησης λειτουργίας του πρατηρίου άρτου στις υπεραγορές και τα μικτά καταστήματα τροφίμων να συμπεριληφθεί στη διαδικασία αδειοδότησης και λειτουργίας της γενικής άδειας λειτουργίας υπεραγοράς ή του μικτού καταστήματος τροφίμων, να εκδίδεται από την ίδια αρχή, με τους ίδιους όρους, με τα ίδια δικαιολογητικά όπως και τα υπόλοιπα τμήματα.