Το σούσι έχει τις ρίζες του σε ένα πιάτο το οποίο εισήχθη στην Ιαπωνία από την αρχαία Κίνα, στο οποίο το ψάρι αλατιζόταν κι έπειτα τυλιγόταν σε ρύζι που έχει υποστεί ζύμωση, για να το προφυλάξει από την αλλοίωση. Το ψάρι μπορούσε έτσι να διατηρηθεί για μήνες και όταν τελικά τρωγόταν, το ρύζι είχε μια ενδιαφέρουσα οξύτητα.
Προς το τέλος της περιόδου Edo (1603-1868), όμως, η Ιαπωνία έφερε τη δική της άποψη στο γεύμα αυτό, δημιουργώντας ένα είδος σούσι, γνωστό ως haya-zushi, το οποίο φτιαχνόταν έτσι ώστε το ρύζι και το ψάρι να τρώγονται την ίδια στιγμή.
Διαβάστε περισσότερα στο penna.gr
