Για την ακρίβεια, ο Kopi luwak αποτελεί περισσότερο μια μέθοδο παρά είδος καφέ. Το μαλακό περίβλημα των κόκκων του καφέ είναι η αγαπημένη τροφή της συγκεκριμένης αγριόγατας. Τα κουκούτσια των κόκκων, αφού απβληθούν από τον οργανισμό της, συλλέγονται από τους παραγωγούς και αφού καθαριστούν και καβουρδιστούν διατίθενται στο εμπόριο.
Ο πιο ακριβός καφές του κόσμου δεν παράγεται από τους κόκκους των δύο δημοφιλέστερων ποικιλιών, την Arabica και την Robusta. Παράγεται από τα κόπρανα της μοσχογαλής Luwak (είδος αγριόγατας που ζει στη Ινδονησία) από την οποία έχει πάρει καιτο όνομά του, Kopi Luwak.