Ειδικότερα, όπως αναφέρεται στην ίδια ανακοίνωση:
«Ως εκπρόσωποι του κλάδου, αισθανόμαστε την υποχρέωση να επικοινωνήσουμε άμεσα με το καταναλωτικό κοινό και τους αρμόδιους φορείς προκειμένου να περιφρουρήσουμε την αξιοπρέπεια ενός ιστορικού, έντιμου και παραδοσιακού κλάδου που τρέφει γενιές και γενιές: του φούρνου της γειτονιάς.
Η σύγχυση που επιχειρείται να δημιουργηθεί στην κοινή γνώμη αδικεί έναν ολόκληρο μεταποιητικό κλάδο που λειτουργεί με απόλυτη εντιμότητα και ως εκπρόσωποι του, δηλώνουμε απερίφραστα ότι οι φούρνοι της γειτονιάς δεν έχουν καμία απολύτως εμπλοκή ή σχέση με αδιαφανείς πρακτικές.
Φωνάζουμε και προειδοποιούμε εδώ και χρόνια ότι αυτού του τύπου οι πρακτικές δεν ανήκουν και δεν είχαν ποτέ θέση στον φούρνο της γειτονιάς. Δυστυχώς, από τη στιγμή που εκχωρήθηκε η ονομασία φούρνος στην κάθε επιχείρηση που δεν παράγει με την παραδοσιακή διαδικασία, άνοιξε ο δρόμος για την ανεξέλεγκτη γιγάντωση αλυσίδων που «καπηλεύονται» τον μόχθο του αρτοποιού- φούρναρη. Το αποτέλεσμα αυτής της ισοπέδωσης είναι πλέον ορατό: ο υγιής ανταγωνισμός στρεβλώνεται και οι αυθεντικοί φούρνοι της γειτονιάς οδηγούνται μαζικά στο κλείσιμο.
Μέσω αυτής της επικοινωνίας, ξεκαθαρίζουμε ρητά ότι η βιοτεχνική αρτοποιία δεν έχει καμία απολύτως σχέση, ούτε σε επίπεδο λειτουργίας ούτε σε επίπεδο αξιών, με τις επιχειρήσεις που δημοσιοποιήθηκαν τις τελευταίες ημέρες και τις έκνομες δραστηριότητες που ερευνώνται από τις αρχές.
Είναι άδικο να σπιλώνεται η φήμη χιλιάδων επαγγελματιών εξαιτίας συγκεκριμένων παράνομων φορολογικών πρακτικών που ουδεμία σχέση έχουν με την δράση και την καθημερινότητα ενός αρτοποιού.
Η δική μας καθημερινότητα δεν κρύβεται πίσω από σκοτεινές επιχειρηματικές σκοπιμότητες. Είναι μια καθημερινότητα γεμάτη φως και σκληρή δουλειά πάνω από το ζυμωτήριο και τον φούρνο!
Αυτή ακριβώς η συγκυρία αναδεικνύει με τον πιο κατηγορηματικό τρόπο ένα πάγιο και δίκαιο αίτημά μας.
Την άμεση παρέμβαση της Πολιτείας για την επαναφορά και την αυστηρή εφαρμογή του νόμου που προστατεύει την χρήση της ονομασίας «Αρτοποιείο», «Αρτοποιός» και «Φούρνος» προκειμένου να επιτρέπεται αποκλειστικά και μόνο σε επιχειρήσεις που διαθέτουν την πλήρη παραγωγική διαδικασία.
ΕΠΕΙΔΗ η διαφάνεια, η ποιότητα και η προστασία του καταναλωτή αποτελούν για εμάς αδιαπραγμάτευτες αξίες!
ΕΠΕΙΔΗ είναι άδικο να αμαυρώνεται η φήμη ενός ιστορικού και έντιμου επαγγέλματος από ενέργειες που μας βρίσκουν κάθετα αντίθετους!
ΕΠΕΙΔΗ η προστασία και ο αυστηρός προσδιορισμός του όρου «Αρτοποιείο» και «Φούρνος» είναι ο μόνος τρόπος για την αποκατάσταση της εμπιστοσύνης στην αγορά!
ΕΠΕΙΔΗ πρέπει να διασφαλιστεί το δικαίωμα του καταναλωτή να επιλέγει τί και από που προμηθεύεται το βασικότερο είδος διατροφής.
Το κράτος οφείλει να παρέμβει αμέσως, και να βάλει φρένο στην παραπλάνηση. Ο αρτοποιός απαιτεί σεβασμό, και όσοι καπηλεύονται το όνομά του για εύκολο κέρδος πρέπει να απομονωθούν νομοθετικά χωρίς καμία περαιτέρω καθυστέρηση.
Καλούμε την Πολιτεία να θωρακίσει θεσμικά ως οφείλει τα παραπάνω και για την επιβίωση του φούρνου της γειτονιάς αλλά και για την προστασία του καταναλωτικού κοινού».
