Πρόβλεψη που ανήκει σε διοικητικό στέλεχος ομίλου που πρωταγωνιστεί στον κλάδο, σύμφωνα με το οποίο από τις 50 περίπου εταιρείες που σήμερα λειτουργούν θα απομείνουν στα τέλη του 2013 περίπου 20. Εξέλιξη στην οποία όπως επισημαίνει η ίδια πηγή, έχει συμβάλλει τα μέγιστα η παρατεταμένη απόφαση των τραπεζών να μην χορηγούν δάνεια, ακόμη και σε επιχειρήσεις που είναι υγιής και φερέγγυες.

Εν τω μεταξύ, κατά την ίδια πηγή, οι εναπομείνασες επιχειρήσεις θα πρέπει προκειμένου να παραμείνουν στο επιχειρηματικό τερέν να αναπροσαρμόσουν την εμπορική και τιμολογιακή τους πολιτική με βάση τα νέα οικονομικά και κοινωνικά δεδομένα της ελληνικής αγοράς. Είναι αξιοσημείωτο, τονίζει το στέλεχος της γνωστής αλλαντοβιομηχανίας ότι εξαιτίας της κρίσης ο Έλληνας καταναλωτής αν και εξακολουθεί να συμπεριλαμβάνει τα αλλαντικά στα βασικά είδη διατροφής που επιλέγει, ωστόσο, η προτίμησή του εστιάζεται στα φθηνότερα είδη, αφήνοντας κατά μέρος τα υψηλής προστιθέμενης αξίας προϊόντα,
τα οποία είναι και πιο ακριβά. Πάντως και το 2011, το μέγεθος του κλάδου των αλλαντικών απώλεσε περί τα 35 εκατ. ευρώ ή σε ποσοστό 7%. Το συνολικό μέγεθος του κλάδου κυμαίνεται στα 500 εκατ. ευρώ και ο παραγόμενος όγκος αλλαντικών ανέρχεται σε 100.000 τόνους περίπου. Σύμφωνα με πρόσφατα στοιχεία, η αγορά των αλλαντικών ελέγχεται ουσιαστικά από τρεις παίκτες και συγκεκριμένα τον όμιλο Υφαντή με μερίδιο 24%, την Greta Farm me 19%-20% και τον Νίκα με 13-14%.

Δέσποινα Καραγιαννοπούλου