Η δέσμη «υγιεινή» για τα τρόφιμα, ο κανονισμός σχετικά με τα μικροβιολογικά κριτήρια για τα τρόφιμα, ο κανονισμός σχετικά με τους επίσημους ελέγχους των τροφίμων και των ζωοτροφών και ο κανονισμός για την υγιεινή των ζωοτροφών, αποτελούν ένα συμπληρωματικό σύνολο κανόνων που ενισχύουν και εναρμονίζουν τα μέτρα της ΕΕ για την ασφάλεια των τροφίμων. Οι νόμοι αυτοί θα εφαρμόζονται σε κάθε σημείο της τροφικής αλυσίδας, σύμφωνα με την προσέγγιση της ΕΕ «από το αγρόκτημα στο τραπέζι». Μια βασική πτυχή της νέας νομοθεσίας είναι ότι όλοι οι υπεύθυνοι των επιχειρήσεων τροφίμων και ζωοτροφών, από τους αγρότες και τους μεταποιητές τροφίμων μέχρι τους εμπόρους λιανικής πώλησης και τις εταιρείες ομαδικής εστίασης, θα έχουν την πρωταρχική ευθύνη να εξασφαλίζουν ότι τα τρόφιμα που διατίθενται στην αγορά της ΕΕ τηρούν τα απαιτούμενα πρότυπα ασφάλειας. Ο Μάρκος Κυπριανού, επίτροπος για την Υγεία και την Προστασία του Καταναλωτή, δήλωσε ότι "Το νέο έτος φέρνει ένα νέο επίπεδο προστασίας των πολιτών της ΕΕ, καθώς αρχίζουν να εφαρμόζονται οι κανόνες αυτοί για την ασφάλεια των τροφίμων και των ζωοτροφών. Οι καταναλωτές μπορούν να είναι βέβαιοι ότι οι καλύτερες δυνατές πρακτικές για την ασφάλεια των τροφίμων θα εφαρμόζονται στο εξής σε κάθε φάση της παραγωγικής αλυσίδας. Η νομοθεσία αυτή προσφέρει επίσης οφέλη στις επιχειρήσεις τροφίμων και στους εμπορικούς εταίρους μας, διότι διευκρινίζει και απλουστεύει τους κανόνες με τους οποίους πρέπει να συμμορφωθούν».