Η κα Σώτου είναι πτυχιούχος της Νομικής Σχολής Αθηνών και έχει εκτεταμένη εμπειρία σε αντίστοιχες θέσεις σε πολυεθνικές βιομηχανικές και εμπορικές εταιρείες, όπως στην Πειραϊκή Πατραϊκή, Coca Cola 3E, Plias Group και από το 2005 κατείχε τη θέση της Διευθύντριας Ανθρωπίνου Δυναμικού στη Friesland Foods Hellas.
Την ένταξη της Κωνσταντίνα Σώτου στο δυναμικό του ομίλου Μυτιληναίος ανακοίνωσε η εταιρεία. Η κα. Σώτου προσελήφθη ως νέα Γενική Διευθύντρια Ανθρωπίνου Δυναμικού του Ομίλου.
