Καλεσμένοι ομιλητές είναι τέσσερεις έγκριτοι, διεθνούς κύρους, Καθηγητές και συνεργάτες του Colorado State University (Πολιτειακό Πανεπιστημίου του Κολοράντο) των Ηνωμένων Πολιτειών της Αμερικής, οι οποίοι θα μιλήσουν για τις βασικές αρχές της Υγιεινής και της Ασφάλειας των τροφίμων, θέματα που άπτονται του επιστημονικού τους αντικειμένου και του κύριου ερευνητικού τους ενδιαφέροντος. Την επιστημονική επιμέλεια του σεμιναρίου έχει αναλάβει ο επιστημονικός συνεργάτης του ΙΑΔ, Δρ. Ιωάννης Σοφός, ο οποίος κατέχει στο Colorado State University τον τιμητικό τίτλο του «Διακεκριμένου Καθηγητή».

Το σεμινάριο έχει διαμορφωθεί λαμβάνοντας υπόψη τον επιστημονικό χώρο από τον οποίο προέρχονται οι συμμετέχοντες, έτσι ώστε να απαντά στις ανάγκες τους. Επιπλέον, θα διεξαχθεί με έναν πρωτότυπο τρόπο για τα ελληνικά δεδομένα, αφού, ταυτόχρονα με τον κύριο ομιλητή, θα υπάρχει μια ομάδα σχολιαστών, με πρόεδρο τον Δρ. Ιωάννη Σοφό, που θα κάνει συνεχείς παρεμβάσεις και επεξηγήσεις στην ελληνική γλώσσα. Με τον τρόπο αυτό το σεμινάριο θα είναι δυναμικό και θα δίνεται η δυνατότητα στους συμμετέχοντες να εμπεδώνουν τις έννοιες που ακούνε από τον κύριο ομιλητή και να λύνουν τις όποιες απορίες τους κατά τη διάρκεια της κάθε ομιλίας.

Το σεμινάριο απευθύνεται σε όσους εργάζονται στη βιομηχανία τροφίμων, στις μονάδες μαζικής εστίασης, αλλά και σε όσουςασχολούνται καθημερινά με θέματα που σχετίζονται με την Υγιεινή, την Ασφάλεια και την Ποιότητα των τροφίμων (παραγωγή, ποιοτικός έλεγχος, κ.λπ.) και έχει ως στόχο να συμβάλλει στην επιμόρφωσή τους, μεταφέροντας τις τελευταίες επιστημονικές εξελίξεις στον χώρο, προσαρμοσμένες στα ελληνικά δεδομένα και δίνοντας απαντήσεις στους σύγχρονους επιστημονικούς προβληματισμούς των ειδικών.