Ένας νέος δυναμικός κλάδος, που «παντρεύει» την παράδοση, τον πρωτογενή τομέα παραγωγής με τη μεταποίηση γνωρίζει τελευταία άνθηση στην Κρήτη. Η παραδοσιακή αλλαντοποιεία αριθμεί περίπου 10 επίσημες μονάδες παραγωγής στο νησί, διεκδικώντας μερίδιο στις εξαγωγές αλλά και στον κρητικό τραπέζι, όπως δηλώνει στο «R» ο Μανόλης Κασσάκης επικεφαλής της επιχείρησης ΑΦΟΙ Γ. ΚΑΣΣΑΚΗ Ο.Ε στο περιθώριο της Παγκρήτιας έκθεσης «Κρήτη: Η Μεγάλη Συνάντηση» που άνοιξε τις πύλες της στο κοινό της πρωτεύουσας τη Παρασκευή 28 Μαρτίου, στην «Τεχνόπολις».